鲜肉月饼

作者： ChrisXR

这个方子大概可以做20个的量

用料

• 猪肉 500g
• 低粉a 200g
• 猪油a 50g
• 糖a 35g
• 盐a 5g
• 水a 70-80g
• 低粉b 200g
• 猪油b 100g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪油：300克肥肉熬制成160克左右猪油

步骤 2

放凉，备用

步骤 3

肉馅：500克肉糜，肥瘦比例3：7，调味料：盐，生抽，老抽，麻油，葱姜末，水100克，蛋清一个，搅拌静置

步骤 4

材料a混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟

步骤 5

材料b混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟

步骤 6

材料a团分成18克一个，共20个，搓圆备用

步骤 7

材料b团分成15克一个，共20个，搓圆备用

步骤 8

材料b小团按扁，材料a小团置中，b包裹住a，收口朝上

步骤 9

擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 10

卷口朝上，再次擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 11

卷口朝上，擀成中间较厚，四周较薄的圆形面片，包入肉馅，收口朝下

步骤 12

烤箱预热180°，入烤箱烤25-30分钟左右

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2014-08-19 13:27:03