油淋辣椒

作者： 新晴山月

湖南人最爱的下饭菜之一，餐桌上有这个菜我肯定多添一碗饭 O(∩_∩)O 做起来非常简单，几分钟就能搞定。

用料

• 大蒜籽 四、五瓣
• 青辣椒 250G
• 红辣椒 一个
• 豆豉 十来粒
• 油 盐 酱油 味精 适量

油淋辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒用刀身拍破，大蒜籽拍碎。

步骤 2

锅内入油，至六分热左右放入大蒜籽、豆豉、辣椒。

步骤 3

翻炒一小会，然后用锅铲搓压辣椒。用湖南话说叫“擂”。

步骤 4

加入适量盐、酱油。然后不停地“擂”辣椒，辣椒全都破散变软后加少许水翻炒。

步骤 5

加点点味精，翻炒后出锅。

油淋辣椒的小贴士

1. 我家一般都用本地辣椒，易软更香。大棚出来的辣椒皮更厚，味道会差点。10月份后基本上就没有本地辣椒了。 2. 加个红辣椒是为了配色更好看，没有也无妨。 3. 一定要有大蒜籽和豆豉，是这道菜的精华啊。

菜谱创建时间：2014-08-19 13:23:01