担担面（家庭版）

作者： 凯西015

四川的小吃风靡全国，最具特色的担担面更是许多人的最爱。在家第一次做了担担面，家人评价非常高，一点不输给店里的，是每星期都要吃的午饭，自己动手开始做，非常美味哦！

用料

• 圆面条 250g
• 碎米芽菜 30g
• 猪肉末 80g
• 蒜泥 姜末 葱花 少许
• 盐 一小勺（2g）
• 糖 胡椒粉 生抽 老抽 陈醋 少许（每种3g）
• 花椒油 辣椒油 稍多（每种10g）
• 花生碎 30g

担担面（家庭版）的做法步骤

步骤 1

先制碗底料，除面条，猪肉末，芽菜，花生碎外的配料，放入碗里。

步骤 2

炒制芽菜肉末:油锅入油，放入姜片，肉末煸炒，肉变金黄色，放入芽菜，少许老抽，翻炒后关火，备用。

步骤 3

煮面条，水还没开，就放入面条，比较容易熟。

步骤 4

把捞出的面条控水，放入底料碗内，放上肉末牙碎和花生碎，葱花，拌匀苗条和底料就可以了。

担担面（家庭版）的小贴士

1.碗底料都是以面条的量来定的，面条的增减，可以改变碗底料的量。酱油里有盐，如果酱油放的多可以少放些盐。 炒肉末的时候，不要放盐，芽菜里的盐分已经够了。 2.如果做好以后有点咸，可以加一些面汤。 3.超市里有卖碎米芽菜，回来开袋就可以放锅里炒制。

菜谱创建时间：2014-08-19 13:11:58