毛毛虫面包

作者： o小龙o

外形像毛毛还真有点小可爱，哈哈……

用料

• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 20g
• 清水 80g
• 黄油 15g
• 奶粉 6g
• 豆沙馅 50g
• 酵母粉 1/2小匙

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。

步骤 2

将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

先过筛一半的高粉加入大盘内，用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。

步骤 4

将剩余的高粉加入大盆内。

步骤 5

用橡皮刮刀混合成面团。

步骤 6

将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。

步骤 7

用手按压面团，直至黄油完全被吸收。将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。

步骤 8

将面团放入盘内用保鲜膜包好。

步骤 9

一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水， 上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后 换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。

步骤 10

发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。

步骤 11

首次发酵完后，分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

将面团擀成方形，再涂上豆沙馅。

步骤 13

沿着裹了豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置；将没有卷起的部分用刀切成小条，然后把小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

步骤 14

将卷好的面团放入烤箱用一次发酵的方法进行2次发酵。

步骤 15

发酵至2倍大小表面刷蛋液就可以开始烤了，烤箱140度预热，以上下火140度中层烤15分钟。

步骤 16

烤完出炉放凉就可以开吃了。

毛毛虫面包的小贴士

有疑问可以加Q群375564665与我一起交流。

菜谱创建时间：2014-08-18 22:52:37