基础戚风

作者： 惠妈妈hui

有了这个基础的戚风～无论就这么吃，还是做蛋糕胚都是那么的得心应手啊！建议三蛋最好用7寸的蛋糕模，这样一般能平模，我这个用了6寸的蛋糕模，还分出来三个小蛋糕的(≧▽≦) 方子来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》原方子50ml油～我减了一些哟！然后糖这次也减了一点点，原方蛋白加入50克的糖量～

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 植物油 30克
• 水 50ml
• 醋 几滴

基础戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。

步骤 2

油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀。

步骤 3

筛入底筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

步骤 5

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 6

拌好以后基本不消泡。

步骤 7

倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟（六寸三蛋对我来说肯定爆炸头,囧)

步骤 8

看好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模食用了。

菜谱创建时间：2014-08-17 09:28:26