冰皮月饼

作者： 小萍萍_

制作冰皮月饼皮和馅的比例是6：4，皮多一点包的时候馅才不会露出来。我的份量是50克的模可以做20个月饼

用料

• 冰皮材料
• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 玉米淀粉 40g
• 牛奶 379g
• 玉米油 36g
• 糖粉 100g
• 熟糕粉 适量
• 馅料
• 莲蓉（红豆馅或绿豆馅） 400g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备制作冰皮：将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合搅拌。

步骤 2

将牛奶，玉米油和糖分混合搅拌。

步骤 3

将搅拌好的牛奶液倒入粉盆，边倒边搅拌。过滤2次，静置30分钟。

步骤 4

把3盖上保鲜膜大火蒸25分钟。

步骤 5

蒸好后的面糊，趁热用快速搅拌，真到变成光滑均匀。

步骤 6

把面糊摊在盆子上放凉。

步骤 7

准备馅料：把馅料分成20g一小份

步骤 8

把面团分成30g一小份，如果做彩色月饼，根据自己的口味在面团中分别加入抹茶粉，可可粉等等

步骤 9

准备熟糕粉：把生的糯米粉放入平底锅中炒置金黄色，没有粉味，放凉备用。

步骤 10

手上沾熟糕粉，把冰皮压扁放入馅料搓圆，在磨具上沾小许糕粉，按压。

步骤 11

一个冰皮月饼就完成啦。完成后放冰箱雪藏口感更好。

步骤 12

完成月饼装上包装就可以送人咯。

菜谱创建时间：2014-08-16 22:51:08