Creme brûlée (焦糖布蕾）

作者： NZ呼噜猫

法式燉蛋（法：Crème brûlée，又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一种法式甜點。

用料

• 蛋黄 5只
• 新鲜奶油 500g
• 细砂糖 三分之一杯
• 香草籽 一茶勺
• 细砂糖 少许

Creme brûlée (焦糖布蕾）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分开 做Creme brulee只需要蛋黄，把五个蛋黄搅匀待用！（同时可以把烤箱预热到150度）

步骤 2

将500克新鲜奶油放到小锅里 加如1茶勺香草籽 还有3分之一杯糖 开小火煮 期间慢慢搅拌，煮到奶油快要开 但是还没有开 锅周围开始冒小泡泡的适合 就关火 凉3-5分钟！然后慢慢将煮过的奶油倒入蛋黄中 一边倒一边搅拌

步骤 3

然后把搅拌好的液体均匀的倒入小碗里（这个碗要买专门可以烤箱用的哦）！可以用勺子把液体表面的泡泡刮掉！这样烤完表面看起来就特别光滑！在把小碗放倒烤盘里（如图）！煮一壶热水，把热水倒入烤盘 要至少没过小碗一半

步骤 4

烤箱预热完成后 把托盘放入烤箱！我一般烤30分钟！

步骤 5

烤好拿出来应该是这样子的！放凉以后放冰箱冷藏！等到要吃的适合拿出来做表面那层焦糖！

步骤 6

在表面铺一层白糖 基本上你看有薄薄的一层盖住就可以了！然后就拿喷抢烧白糖！直到表面开始呈现金黄色有焦香味 就大功告成拉！吃这个一定要用勺子背面去拍打焦糖 听到脆脆的焦糖破裂的声音就说明焦糖做的非常成功！

步骤 7

成品图！

菜谱创建时间：2014-08-16 20:39:40