明蝦涼麵

作者： 饒雙廚房

有時什麼配料都不備，就一管蕎麥麵和一支冷麵汁，加點芝麻和日式芥茉，便可打發肚皮。事後不忘學習日本人，喝下一碗煮麵的水，讓胃腹暖和一點。以下介紹的冷麵，是貪心版本，並非日式正宗做法，純粹將自己喜歡的食材東拼湊，以達消暑目的。

用料

• 檸檬汁 少許
• 海鹽 少許
• 虎蝦 2隻
• 芒果 半個
• 西柚 半個
• 蘆筍 一把
• 蕎麥麵 一人份
• 黑胡椒 少許
• 美極醬油 少許
• 冷麵汁 一杯
• 薑絲 大量
• 日式芥茉 少許

明蝦涼麵的做法步骤

步骤 1

虎蝦解凍後開邊去腸，以檸檬汁、海鹽、黑胡椒略醃。

步骤 2

大鍋開水煲滾後下蕎麥麵煮3﹣4分鐘至軟。

步骤 3

撈起，浸冷開水後瀝乾冷藏或以冰塊加速冷凍。

步骤 4

以同鍋滾水燙蘆筍至轉色，撈起備用（蘆筍也可與虎蝦一起以牛油烹煎）。

步骤 5

平底鑊下牛油，把虎蝦煎熟，中段下少許美極吊味。

步骤 6

芒果去皮，切丁，西柚去皮去衣，切小塊，把食材鋪在麵上。

步骤 7

把薑塊切細絲，與現成冷麵汁混和，以日式芥茉調味，撒點芝麻，食用前可放在雪櫃冷藏。

步骤 8

在麵上澆上冷麵汁即成。

菜谱创建时间：2014-08-16 13:12:06