白萝卜小海鱼（燕鱼）

作者： 小茉儿

白萝卜加热后会有一种酵素，能让鱿鱼，深海鱼的肉质久煮而嫩

用料

• 白萝卜
• 燕鱼 像小马鲛鱼，像鲭鱼。应该是他们的亲戚，但肉质嫩滑一些。我们家乡叫燕鱼，因为它有小燕子一样的尾巴。这个菜也可以用马鲛鱼
• 米醋或腊八醋 腊八蒜泡的醋
• 红葱头或蒜头
• 大酱
• 糖
• 料酒

白萝卜小海鱼（燕鱼）的做法步骤

步骤 1

油锅炒去皮萝卜块断生，➕大酱➕料酒➕米醋（腊八醋）➕蒜头或红葱头炒出香味➕热水➕糖➕入鱼块，大火烧开，小火煮半小时，大火收汁。

白萝卜小海鱼（燕鱼）的小贴士

鱼块收拾干净用冷水泡一个小时去掉血水，这是去除鱼腥味的关键。新鲜的肉类也可以用这个方法。冷水去血腥还适用于清洁有血的衣物，先用冷水泡掉分离血迹，一洗就干净了。海鲜最好的搭配是葱油，可以炼制一些葱油做海鲜时候用。河鲜土味大才用到姜片。

菜谱创建时间：2014-08-15 16:02:54