日式炒饭

作者： 莫若-1

在日本料理厨房打杂时学的，个人技术一般，经常材料不全，但觉得很好吃，是解决个人用餐的优选

用料

• 培根或猪肉或牛肉等等 少许
• 胡萝卜 同上
• 洋葱 同上
• 青椒 同上
• 鸡蛋 2个
• 米饭 两碗
• 葱花 少许
• 油盐味精酱油 些许

日式炒饭的做法步骤

步骤 1

培根切成5mm左右的方块，胡萝卜，青椒，洋葱切粒，如果是其他肉类一样切粒。

步骤 2

起锅，放点油，半份菜的量，油热后放培根小火炒，培根有点冒油迹象时把青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒放入，火可以大一点点，有点香味冒出时就先收起。

步骤 3

起锅，油倒米饭热后打两个鸡蛋，然后倒米饭下去翻炒，炒匀后把刚收的2倒进去，加盐味精，翻炒，可炫技或练习颠锅。此间火候问题：喜欢湿点的一路小火轻翻，喜欢干点的刚开始时可以火大点，注意别烧焦或把材料烧干就好

步骤 4

翻炒到米饭粒噼啪响的时候拧到最小火，加酱油，翻炒，加葱花，再翻两下，就可以出锅了

日式炒饭的小贴士

1.家常吃的话我不大注重细节问题，今天做的没加青椒和葱花，于我而言不怎么影响口感。 2.肉类的话，零零碎碎的猪肉牛肉什么的都可以，我有时会特意弄肥点的炼点油再炒。在店里时记得是泡菜的最好吃，但我家没泡菜，就没做过。 3.有泡菜的话可以不放肉类，然后在翻炒到一半时加入泡菜，有泡菜汁的话在加酱油前倒点会很香。 4.洋葱跟鸡蛋还有肉类尽量别少，否则不怎么香。 5.关于先放蛋还是先放饭的问题，先放蛋炒的香一点，先放饭的话蛋保存的好一点，不过如果酱油加多了可能也分不清是蛋是饭还是洋葱………… 6胡萝卜青椒加了颜色好一点，而且看着也高大上营养充足啊，最主要的是切粒了不怎么爱吃的也无障碍的吃下去了。 7关于少许的量的问题，洋葱略多一点点，然后完全看个人喜好吧，我喜欢料多的，每次会放半碗的料。

菜谱创建时间：2014-08-15 14:25:06