辣炒帝王蟹

作者： bklcp

每次回家运气都很好，总能赶上吃大螃蟹。帝王蟹只是蒸熟就已经很好吃啦，但上次就是蒸着吃，这次干脆来个辣炒吧。我对重量没啥直觉，这只蟹掂量着有5斤吧？各种配菜也是随手抓的，好像不太容易出水、变软的菜差不多都可以吧。

用料

• 帝王蟹 一只
• 芹菜 80g
• 蒜薹 80g
• 彩椒 80g
• 洋葱 50g
• 蒜 多一些
• 葱 多一些
• 姜 少许
• 郫县豆瓣 适量
• 白酒 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉 一捏捏

辣炒帝王蟹的做法步骤

步骤 1

老婆和孩子一起拆的箱，这大家伙还虎虎生威的挥钳子呢。包装是这样滴：最外面是胶带封口的泡沫箱，里面是双层的、超厚的塑料袋，袋内充气（不知道是不是氧气？）袋口密封，袋子鼓鼓的~袋子里有半箱海水和四五瓶冻的邦邦硬的矿泉水。

步骤 2

翻遍厨房也没找到这么大的锅，只能肢解了之后俩锅一起蒸啦~

步骤 3

一个锅蒸身子，一个锅蒸爪子，锅是26cm的，最长的蟹脚折叠起来和锅内径差不多，这么算来，两边蟹脚都张开伸展，加上身子的话，这螃蟹的最大臂展岂不是有一米吗~~

步骤 4

来个合影~看身后的5L花生油的桶，这个头可真不小

步骤 5

上火蒸20分钟左右，稍微凉一下就可以斩块啦，注意肺要去掉哦。菜刀剪刀水果刀齐上阵，反正都弄成差不多大的块就成

步骤 6

蟹脚斩块之后，再用剪刀竖着把壳剪开，这样吃的时候就很方便剥开壳啦

步骤 7

黄油煎松茸乱入！煎到两面微黄就行，稍微撒点盐，其他什么都不放，好吃！鲜！

步骤 8

螃蟹比较大，所以要多倒点油，油热了之后放葱姜蒜洋葱炒香，再放豆瓣酱小火炒出红油，加一勺糖，下配菜翻几下就行，别把配菜炒软了哦，然后倒入斩块的螃蟹，倒白酒，开大火使劲的翻呀，翻匀了就大功告成！

步骤 9

去给三家长辈送“外卖”，好看的蟹壳等下做摆盘的装饰嘿嘿，松茸和黄油一起带去现做现吃。

步骤 10

给孩子留了一只蒸蟹脚，孩儿他爷爷手艺不错，剥的挺完整

步骤 11

上菜！给三户老人送完回来，温度正合适，香辣超下饭！

步骤 12

！！唯有美食与爱不可辜负！！

辣炒帝王蟹的小贴士

如果买的是冷冻熟蟹，就不要使劲蒸啦啊，室温化冻直接炒就行，不放心的话也就是炒的时候稍微多炒一会儿呗

菜谱创建时间：2014-08-14 19:43:54