用APP打开
自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)的做法

自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)

4170人浏览 261人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 爱烘培生活
爱烘培生活
看厨友们的做法大部分都是用转化糖浆,但无奈转化糖浆比较难买,上网搜了一个,原来可以用蜂蜜和蔗糖代替,所以就做了这麽些小月饼,纯手工,不喜欢外面买的豆沙。

用料

自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用高压锅把红豆压好,水要放多一点,红豆的三四倍左右吧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅拌机把煮烂的红豆搅拌成糊状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我没有把红豆皮分离出来,感觉有豆皮的豆沙更好吃,也没有过滤掉豆沙中的水分,直接把玉米油蜂蜜下锅,小火煮至沸腾,放红豆沙中火不断搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断搅拌至豆沙不粘手,这个过程特别费劲,要耐心地翻炒,小心红豆粘锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是煮好的豆沙,如果发现不够甜或者不够油,可以适量加。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把玉米油,枧水,蜂蜜充分混合,面粉过筛放入,同时放入黄油,充分揉合后静置40分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆沙分成40g的小团,面团分成10g的小团(我的模是50g的小模,馅皮比8:2)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮擀成薄圆皮,小心地把豆沙塞入,并搓成圆柱状,入模,压模的力度要适中,脱模放好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火180度预热5分钟,月饼表皮刷蛋液入烤箱180度上下火15分钟,拿出后再刷蛋液,上火烤5分钟使月饼上色,出炉。

自制红豆沙月饼(独家蜂蜜版)的小贴士

要等月饼放凉后才移动,不然会变形。 糖的分量按个人喜好,可以自己试一下。

菜谱创建时间:2014-08-14 16:45:35
打开App收藏