酱烧鲳鱼

作者： 一木甜家SoSweet

沿海 一路向北 海鲜各有不同 鲳鱼种类也很多啊 上次买的台湾金鲳鱼超大只肉厚不死很不错，这次的银鲳鱼就小只很多了，肉质也有差异，应该是浙江一带东海鲳鱼 外层裹的面糊能保护鱼肉的鲜嫩，又能吸住更多的酱汁，喜欢的话，挂厚一点或者炸一下也很出彩噢。

用料

• 鲳鱼 一条
• 料酒
• 姜
• 面粉 少量
• 虾油 鱼露也一样
• 葱
• 水淀粉 勾芡用

酱烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，鱼身斜着开几道，抹点盐，一点料酒，腌渍十来分钟。

步骤 2

面粉加水调成薄糊，鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。

步骤 3

热油锅，姜丝爆香，下鱼两面略煎片刻，鱼身略有点金黄。中火，注意不要焦。

步骤 4

一勺料酒去腥增香，一勺虾油调味，可以加一点点糖，就不需要盐了。

步骤 5

加一点水，略闷一下鱼，让它熟透。

步骤 6

水淀粉用水化开，加入勾芡，少许葱花撒上，出锅～

菜谱创建时间：2014-08-13 22:14:20