准备材料 豆腐切扁扁的块儿(可以薄一点,比较入味) 青椒切丁 火腿肠切小块
豆腐下开水焯2分钟,去豆腥味,取出豆腐,沥干
锅放油,大火,油热后,放豆腐煎(不要急着翻面,等一面完全煎金黄了,再翻面才不会粘锅)两面金黄后用筷子取出豆腐
锅里油不用倒,转小火,直接加一勺耗油,一勺酱,用铲子炒散,下青椒丁,火腿片,翻炒一会儿,添少半碗水,煮沸后,下刚刚煎过的豆腐,加少许鸡精,炒匀,盖锅盖闷30秒到1分钟(视你添的水的量来定)
勾芡,分多次,每次勾芡后用锅铲翻匀,直到菜汁浓稠。