酸辣土豆丝（小清新版）

作者： 倍而

土豆，可谓是＂平民天后＂，它用最朴素的原味幻化成酸、甜、咸、辣的各种滋味。西洋的焗烤、日式的土豆泥、泰国的黄咖喱、中式的急火爆炒，精致而乡土，扎实又轻巧。 家常菜，讲究的并不是华丽的外表，更多的，是吻合家人的嘴，满足爱人的胃。土豆丝，正是最具塑造性的食材，随心所欲，调配出你家的独特味道。刀功可细可长，酸辣可重可淡，油量在手，不担心小餐馆地沟油的潜在风险，实惠安全，独一无二。 加了一味胡椒粉，增香不少，如若中西合璧，黑胡椒也是上选。 美食烹饪的心得，在于真实地掌勺。你的嘴，我做主。 hold 住哟

用料

• 土豆 250g（大个一个、小个两个）
• 胡萝卜 50g
• 红椒 一根
• 蒜头 2颗
• 青葱 3小株
• 橄榄油 适量
• 蚝油 1.5勺
• 醋 1.5勺
• 味极鲜 0.5勺
• 胡椒粉 适量

酸辣土豆丝（小清新版）的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮，切片后切丝，浸泡于清水中，勤换水至无白色淀粉质，沥干

步骤 2

将胡萝卜切丝、蒜头切碎、青葱切小粒，红辣椒斜切片

步骤 3

热锅凉油，煸香蒜头和部分红辣椒，香气溢出后，下胡萝卜丝、葱（头段）

步骤 4

放入土豆丝煸炒均匀，将耗油、醋、味极鲜下入锅中，翻炒

步骤 5

土豆呈透明色后，加入胡椒粉，和剩余的红辣椒及葱花（尾段）。大火收汁，盛盘。

酸辣土豆丝（小清新版）的小贴士

1、不够酸，多加醋，不够辣，加辣油，but，立秋后，容易上火，别太重口味喔。 2、胡椒粉也可选择黑胡椒，有种中西合璧的感觉。 3、土豆丝是很有塑造性的，每个人都可以根据自己的口味、选择口感不同的土豆、切成不同厚度的丝、做出自己的味道。 4、据说，可以将土豆丝先过油后，与调好的酱汁，爆炒，不过出于油分的考虑，我不太建议^^

菜谱创建时间：2014-08-12 22:46:51