豆花肥牛

作者： 家住南山第一桥

牛肉的香味加上豆花的软嫩，十分的爽口，在夏天，一勺有牛肉有豆花，很美味！

用料

• 牛柳 250g
• 料酒 一勺
• 酱油 一勺
• 糖 少许
• 生粉 适量
• 芹菜 一小把
• 油 少许

豆花肥牛的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用料酒，酱油，糖腌制半个小时。芹菜梗切粒，备用。

步骤 2

打豆浆，在90°左右加入内脂或者白醋，制成豆花。

步骤 3

牛肉下锅前，加入生粉，稍微捏几下。

步骤 4

热锅下油，油热加入腌制过的牛肉，大火快速铲散。牛肉变色即为熟，起锅前加入芹菜粒，和一勺香油。马上关火。

步骤 5

把牛肉放在制好的豆花上面。

豆花肥牛的小贴士

豆花制作时，注意豆浆和内脂的比例。一般泡发后的黄豆和水的比例是1:4，按500克豆浆配1.2克内脂（白醋5ml）。静置20分钟即可。

菜谱创建时间：2014-08-12 16:45:30