烤箱预热到180度,把杯子蛋糕纸杯放入烘培模具里。
将3个柠檬洗净,把皮磨碎成屑状。
在搅拌碗里放入250g黄油;250g精白砂糖和一半的柠檬屑,使用电动搅拌器搅拌均匀到轻盈羽毛状。也可以自己打发就是比较累啦~
加入鸡蛋在搅拌完的黄油里。一次一个慢慢加,等搅拌匀了再加第二个。
将自发粉筛过后,和发酵粉一起(没有的可以不用),放入搅拌好的黄油蛋液里,搅拌均匀即可。
将搅拌好的面糊用勺子或者任何你能用的工具放进模具里。
放进已预热好的烤箱里,烤10-20分钟。在放入10分钟以后拿出检查一下,用刀或者叉子竖直插入蛋糕里,如果提出来的时候上面沾了小面糊什么的就是好没完成。完成后即可拿出来从模具中拿出放凉。
在等待杯子蛋糕凉的时候,开始准备做糖霜。把188g黄油打到松软后慢慢加入438g的糖霜和剩下一半的柠檬屑,搅拌混合均匀后挤入柠檬汁搅拌,到自己喜欢的酸度的时候就可以了。
接下来摸摸蛋糕凉了的话,就可以抹糖霜啦~!有工具的话,就把糖霜放进裱花的袋子里。选择自己喜欢的口。没有的话直接就拿勺子抹在蛋糕上都可以。
杯子蛋糕注意不要烤过头了,不然会干干的不好吃。 一定要等到蛋糕凉了再放糖霜,不然会融化的。 正宗传统的杯子蛋糕是不会用奶油的,基本都是糖霜,不会很甜虽然看起来好像是除了糖就是黄油。 没有裱花袋又不想用勺子的话,就拿保鲜袋,在角那剪个口然后挤出来也美美的哦。