蒜香毛豆

作者： 雨夕姑娘

自己做的毛豆，干净卫生，飘香入味

用料

• 毛豆 1斤
• 八角陈皮香叶等 若干
• 干红辣椒大蒜 若干
• 油盐生抽蚝油香醋山胡椒油等 若干
• 面粉 若干

蒜香毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净（面粉是关键）：干毛豆撒下一层面粉搓揉几分钟再用水清洗几遍，毛豆脏东西多，一定要洗干净，然后把两头剪掉

步骤 2

洗干净的毛豆放入水中，放盐、八角陈皮香叶干辣椒等浸泡半小时以上，时间紧可以不泡，我觉得浸泡可以有助于豆子入味

步骤 3

毛豆浸泡后连同香料辣椒等一起倒入锅内开煮，滴入几点油可以保证毛豆青翠不变色，煮十分钟左右，喜欢吃熟的可以久煮一阵

步骤 4

关火倒出，滤干净水，将香料辣椒等捡出

步骤 5

烧红锅，倒入油，油热后先放入红辣椒爆出香味（可加花椒），将大蒜切碎放入同样爆香，将毛豆倒入，根据个人口味依次倒入生抽蚝油香醋等，滴入山胡椒油几滴，收汁倒出。放置半天后更入味

菜谱创建时间：2014-08-11 20:29:27