胡萝卜椰蓉戚风

作者： Suky酱

选自《中岛老师的烘焙教室——戚风蛋糕》 准备工作 * 把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟 *胡萝卜擦碎备用 *烤箱预热至170℃

用料

• 黄蔗糖 20克
• 黄蔗糖 40克
• #【蛋黄糊】
• 低筋粉 70克
• 蛋黄 4个
• 菜籽油 2大勺
• 胡萝卜 1根（净重100克）
• 椰蓉
• 椰蓉 20克
• #【蛋白霜】
• 蛋白 4克

胡萝卜椰蓉戚风的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄糊。在蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、胡萝卜蓉、椰蓉，每加入一种原料之后都要搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

步骤 2

打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器告诉打发。打起粗泡后，分三次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松松软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 3

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀轻快地从盆地向上翻拌。搅拌到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

步骤 4

将蛋黄糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。

胡萝卜椰蓉戚风的小贴士

适用于直径17厘米的戚风模

菜谱创建时间：2014-08-11 13:47:23