炒米粉

作者： 奚姥姥

不出去买菜也饿不着肚子，翻出一包米粉，经过简单加工，照样吃得美美滴，小家伙都吃撑了，他还真喜欢。这次菜谱的用料精确到克，把它记录下来方便大家也方便自己！

用料

• 鲜味酱油 15ml
• 米粉（两人份） 170克
• 猪肉 80克
• 香葱 1小把
• 小圆葱头 6个
• 老抽 5ml十2ml
• 盐 2克
• 鸡粉 3克
• 植物油 30ml

炒米粉的做法步骤

步骤 1

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

步骤 2

捞出控干水份（多控一会）

步骤 3

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

步骤 4

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

步骤 5

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

步骤 6

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

步骤 7

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

炒米粉的小贴士

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！

菜谱创建时间：2014-08-11 09:47:41