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素溜九转肥肠的做法

素溜九转肥肠

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作者: 回音与海
回音与海
无意中看到的13年的某美食节目里面讲的这个菜谱让人蠢蠢欲试,本是想在下厨房找找结果没找到,那就不如自己来小试一个菜谱吧!图片都是在节目上截的 见谅啦!

用料

素溜九转肥肠的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面筋搁水里焯一下,(为了去豆腥味)水里面加少许的盐,使面筋紧实,然后下香叶,大料,桂皮,草果。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开了就把素肥肠捞出来切成段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅加些许食用油,之后在里面淋一点点的香油,油热之后下葱姜爆香,里面加点料酒(同样是去豆腥味),然后再加点酱油,让它颜色更像九转大肠这种红色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入花椒水,(因为这道菜是素菜荤做所以是连高汤都不能使用荤的)水放进去之后就把面筋码进去,随着锅开了味道就会慢慢进入素肥肠里面了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芡汁好让汤汁收浓一些,出锅之前放入蒜片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出盘一个个夹出来,这时汤汁会更进一步浓厚些,这时候再往汤汁里加一点点鸡精,一点点香油,再勾点芡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把最后收浓了的汤汁淋在素肥肠上就好啦~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!

素溜九转肥肠的小贴士

花椒水:既花椒煮的水。用泡的干的香菇水代替也可以。 加鸡精是为了让它更像肉味,最后加是因为鸡精受热时间长了不好。 “ 肥肠那滑嫩醇香的口感,让很多人欲罢不能,但肥肠本身腥臭之味和含量高的胆固醇又让很多人敬而远之,真是让人矛盾纠结!今天这到菜是既能吃到肥肠那劲道的口感又能远离那腥臭的味道。”节目里原话是这样说的 直接摘抄过来啦啦啦~ 看的时候完全馋了啊~

菜谱创建时间:2014-08-10 22:44:13
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