夏日双果派

作者： 居姐

按君之的做法做的，不过材料份量稍有改动，有些觉得太多，有些又觉得不够，所以调整了下。烤的时候很浓的肉桂香，太喜欢了，不过也有人不喜欢肉桂的味道，自己调整吧。 此配方8寸派盘

用料

• 皮
• 低筋粉 200克
• 黄油 80克
• 水 64克
• 细砂糖 10克
• 馅料
• 苹果 180克
• 梨 120克
• 黄油 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4勺
• 柠檬汁 1/4勺
• 肉桂粉 1/4勺
• 玉米淀粉 10克
• 全蛋液（刷表面） 适量

夏日双果派的做法步骤

步骤 1

室温软化后的黄油加糖加低筋粉，用手搓成粗粒

步骤 2

加水揉成团，不要多揉

步骤 3

保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时以上

步骤 4

这个时候可以准备馅料，苹果梨都去皮去核切成小块

步骤 5

黄油热锅融化

步骤 6

倒入水果

步骤 7

稍翻炒，加入糖

步骤 8

继续翻炒，会出很多水，就这些水小火慢慢煮，至水果变软

步骤 9

加水淀粉，搅拌至浓稠

步骤 10

加柠檬汁，盐，肉桂粉翻炒均匀即可，放凉后使用

步骤 11

面团取出分成一大一小两份，大的为小的的一倍，先大的一份擀成薄片

步骤 12

放入派盘，用手按压，使其贴紧排盘

步骤 13

永擀面杖滚动边缘

步骤 14

切断多余的皮

步骤 15

用叉在底部叉小洞，以免受热派皮弓起

步骤 16

放上馅料

步骤 17

小的一份也擀成薄片，切成均匀长条

步骤 18

在派盘上交叉编织出网格

步骤 19

用手指按压周边，去除多余面皮

步骤 20

刷上蛋液，200度烤箱预热5分钟

步骤 21

中层烤15分钟，再175度烤10分钟左右，上色即可

夏日双果派的小贴士

这个天派皮比较难做，黄油含量高，容易软化，尤其编织的时候，感觉难做了，就放冰箱冷藏片刻，再继续 长条尽量切细些多些，编起来好看

菜谱创建时间：2014-08-10 19:57:57