鲜虾猪肉包

作者： 烤泡芙D大圆子

我即将赴遥远的江西上大学的高材生表妹点名要吃肉包子，于是想要来一发创新的美味肉馅，饱含大大的爱心和祝福在里面。 面团和馅料的量很大，因为想要让表妹在开学之前多吃点她想要吃到的所有东西。这么多量大概做了22个肉包，如果人少的话量可以减半，最后肉馅还是有得多。面团可以控制，但是馅料的量控制起来比较困难，多出来的可以煎一下夹汉堡吃，或者包饺子，做肉丸，酿豆腐，随心所欲想怎么吃就怎么吃。 觉得下次肉馅里面还可以多加点高汤的汁，让包子蒸出来多一点卤汁，应该更美味，包包子的手法还有待进步呢，这是第一次从肉馅和面团开始所有都亲力亲为包这么多包子，口味棒棒哒，够美味啦。

用料

• 冷冻虾仁 200g
• 馅料：
• 猪绞肉 500g
• 胡萝卜 半根
• 新鲜香菇 2个
• 木耳 1把
• 玉米粒 2把
• 洋葱 半个
• 葱 适量
• 姜 少许
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 花椒粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 糖 适量
• 盐 少许
• 芝麻 适量
• 面团：
• 面粉 600g
• 水 160g
• 牛奶 160g
• 糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 9g

鲜虾猪肉包的做法步骤

步骤 1

面团原料全部加在一起揉成光滑的面团，进行发酵2.5倍大。发酵期间准备馅料。

步骤 2

葱姜加水入料理机榨成葱姜汁，另取葱叶切葱花备用。洋葱切丁，锅里加少许油入洋葱煸炒变色备用。

步骤 3

将泡发的木耳，胡萝卜，香菇，虾仁切丁备用

步骤 4

将以上准备好的材料和所有调味料一起加入猪肉中搅拌均匀。

步骤 5

加入水淀粉和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌上劲，如果太干可以加适量水或高汤，保证馅料湿润。准备完毕后取少许馅料入锅中煎熟尝味，酌情再调味。

步骤 6

此时将发酵好的面团取出排气，再次进行揉面，揉至光滑的面团。

步骤 7

将面团分割成大小一致的剂子，擀皮，中间厚，四周薄，手法熟练的话徒手捏也可以，取肉馅放中间，捏褶子。

步骤 8

蒸笼垫纱布，摆入包好的包子，包子间隔留大点，盖上盖子，再次醒发20-30分钟。

步骤 9

冷水起蒸，20分钟左右，关火，5分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候将第一锅的热水倒掉换冷水蒸。出锅开吃。

菜谱创建时间：2014-08-09 14:47:07