汤种可可双色土司

作者： 2魔意

用料

• 材料

汤种可可双色土司的做法步骤

步骤 1

材料： a 起士面团（汤种）：切达起士片1片 鲜奶 70克 高筋面粉 20克 b：高筋面粉 260克 细砂糖 40克 盐 1/4小匙 即溶酵母粉 4克（1小匙） 水 130克 c：无盐奶油 20克 d：无糖可可粉 2大匙 水 2大匙

步骤 2

汤种做法： 1 .材料a的切达起士片用手撕碎，再加鲜奶用小火边煮边搅至起士融化，再加入面粉快速搅匀煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。 2 .做法1的面团和材料把全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团. 3.加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速成具延展性面团. 4.取约200克面团装入容器盖上保鲜膜. 5.剩余面团加入已无糖可可粉与水2大匙慢速搅成均匀的可可面团，两种面团分别放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约 80分钟.

步骤 3

6.分别取出两种面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟. 7.可可面团整形成长宽约20公分的正方形，白色面团擀成长、宽约16公分的正方形，铺在翻面后的可可面团上. 8.面团轻轻卷起，放入吐司模内，盖好进行最后发酵60分钟. 9.面团发至模型9分满的高度，放入已预热烤箱中以190度烘约30分钟，出炉后即刻脱模

菜谱创建时间：2014-08-07 23:29:08