蔓越莓冰激凌（无添加剂）

作者： 红果酪小姐

简单易操作，秒杀哈根达斯为首的添加剂冰淇凌们，植物奶油吃到身体里的伤害是大大滴！还是自己动手吧！

用料

• 鸡蛋 4只
• 淡奶油（易打发动脂淡奶油） 200ml
• 细砂糖 30+10g
• 蔓越莓干 随意
• 柠檬汁 3滴
• 炼乳 100g

蔓越莓冰激凌（无添加剂）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，盛蛋清的容器要无油无水。

步骤 2

打发蛋清，分次加入30g细砂糖。打至干性泡发即可，放置冷藏备用。

步骤 3

（提前将打淡奶油的容器冷藏，淡奶油也需冷藏24h以上后使用。）取出冷藏的容器，倒入200ml淡奶油，打蛋器中速搅打，再高速打发至8成（如图）。

步骤 4

蛋黄加入10g细砂糖搅打至发浅，分次加入打发的淡奶油中，用刮刀用切拌发拌均匀，直至倒完。再分次加入炼乳，同样切拌法拌均匀后，分次加入冷藏好的打发蛋清。

步骤 5

仔细切拌均匀，切勿着急，否则冷冻后会出现分层的现象，拌成粘稠的冰淇淋糊，倒入密封容器中。

步骤 6

冷冻1.5h后取出拌入蔓越莓，上下切拌均匀后，继续冷冻5h以上，即可食用啦。

步骤 7

自制的冰淇凌没有添加剂，吃起来相当安心，有小伙伴担心生鸡蛋问题，其实真的没问题的，哈根达斯的方子就是生鸡蛋。冷冻一天以上，口感就是雪糕啦，也超级棒的！

蔓越莓冰激凌（无添加剂）的小贴士

淡奶油我用的蓝风车，易打发，质量好。千万别用植物奶油和雀巢，植物奶油对人体有害，雀巢难打发。 炼乳用的雀巢，喜甜可加炼乳量，反之减量。 其他口味可以随意换取喜欢的新鲜水果，冷冻1.5h后加入是防止沉底。 巧克力抹茶等粉状口味可在直接加入蛋黄步骤。

菜谱创建时间：2014-08-06 22:17:22