川味泡椒糖醋鱼

作者： 蘑菇喔哈哈哈

最最最喜欢的一种鱼的做法(=ﾟωﾟ)ﾉ 泡椒本身的鲜辣酸爽和蒜香让人忍不住多吃好几碗饭o(｀ω´ )o 首选大小适中的鲫鱼或者草鱼，蘑菇这次用的是彩虹鳟鱼（rainbow trout） ( *｀ω´)为什么用鳟鱼？？时差党吃不到草鱼啊！泪奔啊！！非洲鲫鱼倒是有啊！一条感觉有七八斤啊！太大......

用料

• 草鱼/鲫鱼/鳟鱼 一条/或者好多条
• 四川/泰国泡小红椒 10根
• 蒜瓣 10瓣左右
• 葱 起码五根（看粗细）
• 辣豆瓣酱 两大勺
• 油 多多的
• 盐，糖，醋，白胡椒粉 适量
• 味精（可选） 少许

川味泡椒糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，用厨房纸擦干，一定要擦干，等下煎鱼的时候鱼才不容易粘锅

步骤 2

放油，多多的放。待油五六成热的时候（就是手感觉油还挺热的时候(=ﾟωﾟ)ﾉ）保持中火，放鱼。油温如果够高的话，鱼放下去会滋啦滋啦响～如果油温不够的话可能鱼就会粘锅了哈( *｀ω´)。鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎

步骤 3

鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎。啊。。。鱼的嘴唇和牙齿怨念的粘在锅里了(=ﾟωﾟ)ﾉ

步骤 4

煎鱼的时候准备其他配料，蒜切末，泡椒切末。准备好豆瓣酱。取一碗，加入适量醋，汤，少许盐，白胡椒粉和适量的水，搅匀备用。

步骤 5

鱼煎好后捞出放在一边。锅中留底油，小火。

步骤 6

放入蒜末，泡椒末，一定要保持小火，千万不要让蒜末糊了，慢慢煎出香味。

步骤 7

待油色红亮后，放豆瓣炒散，依然保持小火哈

步骤 8

等豆瓣的红油炒出后放入第四步中的料汁，搅匀，中小火煮开

步骤 9

放入煎好的鱼，不断的把汤汁浇到鱼的身上。看鱼的大小，每面大概煮5-8分钟，如果鱼特别大，可能需要煮的久一点(=ﾟωﾟ)ﾉ煮鱼的时候把葱花切好！一定要多多的放葱花！！！

步骤 10

鱼煮好后捞粗来，在汤汁中加入葱花葱花葱花～煮1至2分钟后调整汤汁的味道，盐不够加盐，糖不够加糖，醋不够加醋( *｀ω´)，最后一步勾个薄芡。

步骤 11

最后将汤汁浇在鱼身上♪(´ε｀ )开饭啦！！！

川味泡椒糖醋鱼的小贴士

辣椒可以按个人吃辣的口味来控制，蘑菇放的十根小辣椒就算是比较辣的啦！

菜谱创建时间：2014-08-06 03:18:29