双莓之恋(黑樱桃蓝莓芝士)

作者： Honey_Jane

第一次发菜谱，不足的地方大家指正啊！做出来后大家普遍反应很好吃！酸酸甜甜很适合夏天，这是8寸的蛋糕，非常漂亮，可以拿出去显摆一下了哦，哈哈。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 55g
• 普通大小鸡蛋 2个
• 牛奶 150g
• 低筋粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 蓝莓 80g
• 黑樱桃果酱(入奶酪) 50g
• 消化饼干 140g
• 黄油 65g
• 黑樱桃果酱(表面装饰) 110g
• 鱼胶粉(入装饰果酱) 3g
• 紫色冰锐或红场 220g
• 鱼胶粉(入酒冻) 5g
• 蓝莓装饰 若干

双莓之恋(黑樱桃蓝莓芝士)的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，好多人说碾碎，但我比较暴力，哈哈。

步骤 2

黄油融化后与饼干拌匀，在模具中压紧。模具外层裹双层锡纸！放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

奶油奶酪室温软化后加入糖打发，基本打到奶酪发白完全与糖融合，无颗粒感。

步骤 4

将两个鸡蛋分次加入奶酪糊中，一个打匀后加另一个打匀。

步骤 5

加入牛奶打匀。

步骤 6

筛入玉米淀粉和低筋粉，打匀。

步骤 7

加入黑樱桃果酱挤蓝莓，蓝莓可以对半切一下。用手动打蛋器打匀。

步骤 8

倒入步骤2做好的饼干上面。预热180°烤45分钟，放深盘，用水浴法！这就是为什么包锡纸，如果你是固底模就不用包了，但自己去想办法脱模吧……烤完以后不要拿出来，用烤箱余温捂一会，取出后左右晃动，看有没有流动感了，没有就是熟了。自然冷却后放冰箱冷藏。

步骤 9

鱼胶粉加热水20g左右融化，入果酱，拌匀后冷藏。

步骤 10

鱼胶粉加热水25g左右融化，入酒，拌匀后冷藏。

步骤 11

约四小时后，取出蛋糕脱模，四周加个透明围边，蓝莓洗净擦干摆出心形，果酱取出用筷子搅碎，摆造型，最后酒冻搅碎摆在最外层。就好啦。不吃要记得冷藏啊。

双莓之恋(黑樱桃蓝莓芝士)的小贴士

奶酪糊烤的时候因为有蓝莓，所以会爆浆，建议蓝莓放深一些会比较好，不然容易开裂。不过如果表面放酒冻的话有开裂也没关系！

菜谱创建时间：2014-08-06 00:02:39