海蛎鲜虾面线【蚵仔面线】

作者： 伊食集

在台湾，也叫蚵仔面线，是一道特色小吃，在闽南一带叫面线，在浙江就叫纱面，其实是一样的。它面细如丝，口感软烂，很受大人小孩欢迎。加入海鲜和海蛎等配料的面线，汤底鲜美，可做主食、早餐、宵夜

用料

• 干香菇 5朵切丁
• 胡萝卜 2-3片
• 海蛎 15只
• 鲜虾 3只
• 姜 3片
• 葱 2根
• 芹菜 2根

海蛎鲜虾面线【蚵仔面线】的做法步骤

步骤 1

配料一览

步骤 2

冷锅下油，放入姜和葱头爆香

步骤 3

加入泡过热水，再切丁，去水的香菇，香菇可用油煎得干一点，香味会更浓郁

步骤 4

加入胡萝卜，可按照个人喜好切成不同形状

步骤 5

在锅里加入鲜虾，翻炒

步骤 6

加入凉水，水要多放，水量大致是平时煮一份方便面的2倍，放入海蛎，

步骤 7

等水开后，再多煮2-3分钟，把食材彻底煮熟盖上，锅盖焖一会

步骤 8

放入面线，2束面线可当一顿主食，1束刚好煮一份点心或宵夜，面线在锅里大概煮10秒钟就可以了，太久会变得很烂，没有Q劲。

步骤 9

加入酱油，生抽就可以了，和一点点的黑胡椒颗粒，少许鸡精，注意一定不用放盐，因为面线本身就含有盐分，再加盐会变得太咸

步骤 10

最后加入芹菜、葱段，就可以出锅了

步骤 11

出锅，美味的海蛎鲜虾面线就做好了

海蛎鲜虾面线【蚵仔面线】的小贴士

1：面线的成分主要是盐、水、面粉。因此煮的时候是不需要再加盐的。2：面线很容易煮熟，大概在水开后10秒就可以出锅，不然会太烂。3：煮面线的水要多加些，不然会煮成糊糊的，不好吃

菜谱创建时间：2014-08-05 11:30:10