手撕鸡

作者： 橄榄油天地

用料

• 鸡肉 250g
• 黄瓜 100g
• 姜 适量
• 葱 适量
• 伊思娜橄榄油 适量
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 适量

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净，黄瓜切丝、姜一部分切片，另一部分切成细小的碎粒； 葱分为葱白以及葱叶，葱白切成段，葱叶切成末；

步骤 2

在锅中加入适量的水，将切片的姜放一部分在水中，加热至沸腾，将鸡肉放入水中直至淹没，加入适量的盐，继续煮；

步骤 3

直至鸡肉煮熟为止，捞出鸡肉，晾凉为止；

步骤 4

洗净双手，将凉了的鸡肉撕成一小块小块的，待用；

步骤 5

在炒锅中加入适量的伊思娜橄榄油，至6成热的时候加入干辣椒、剩余的姜片、花椒、豆瓣酱，炒出香味，直到油染成红色为止；

步骤 6

将油盛出，放置一旁，加入辣椒面，搅拌均匀后，晾凉为止；

步骤 7

往晾凉的鸡肉丝中加入碎姜、鸡精、味精、酱油、黄瓜丝、油、葱叶后，拌 匀后，装盘。（如果怕盐少了，可以加入少量的食盐）

手撕鸡的小贴士

黄瓜：清热利水，解毒消肿，生津止渴。 鸡肉：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓。 姜：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳。

菜谱创建时间：2014-08-04 17:27:00