黄桃季的甜蜜——黄桃罐头

作者： 安的厨房

在平谷有一家农家院，在导航上，甚至百度上，根本就搜不到，朋友也是因为一次走错了路，误打误撞的到了他们家。本以为将就着吃了一顿饭，结果却是意外，院子里的各种应季的水果随便吃，餐桌上是地里刚摘的菜，看着就是新鲜，后院养着成群的鸡鸭鹅。方圆十几里，就这一家，所以几乎所有的吃食都是自己供给。让我更意外的是，吃饭时，大姐拿出一罐黄桃罐头，说这是自家做的，让我们尝尝。作为一个蛋糕烘焙爱好者，我家常年不缺这个，因为做生日蛋糕，用这个做装饰，又省心，又好看，又好吃。吃了他家的罐头后，我惊为天人，太好吃了，甜，一点也不腻。当时想买罐走，老板摇头，他家的东西都不外卖，供自家吃还吃不过来呢，来的都是一些老客人，每次过来，都点这些。不过，老板说了，等到了黄桃季，我们可以过去，他家桃园里有黄桃，到时候教我们做，做完带走。 所以，一直满心期待着去做罐头。 可是最近实在太近，周末始终不得空，所以一拖再拖。结果前两天在楼下，发现了居然有黄桃卖，这实在是少见，因为作为水果来讲，黄桃不如其他品种的桃甜，可价钱却翻倍，而且不奈储存。所以，好多店主都不愿意上货，实在是销不动。 当即买了几斤黄桃，我自己在家做黄桃罐头！ 一起来看看做法吧！

用料

• 黄桃（去皮去核） 1000克
• 冰糖 350克

黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

黄桃洗净，削皮，切块去核；

步骤 2

锅内加黄桃果肉、冰糖（比例是1000：320），加水刚好没过所有材料

步骤 3

煮开后转小火继续煮半小时即可，煮的过程中，全程开盖，有沫子时要撇去浮沫。

步骤 4

将黄桃和糖水装入消过毒的玻璃罐中，不用盖盖，放入温水锅内，点水，将锅内水煮开，趁热盖上盖

步骤 5

取出自然晾凉即可。这样做出来的罐头可以保存三个月以上

黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的小贴士

1、黄桃连罐加热，是为了排出罐内空气，造成负压，利于保存。 2、黄桃果肉与冰糖的比例是1000：350，我看网上有做法，黄桃：冰糖=1000：200，这里的黄桃是没去皮去核的，所以，实际换算下来，也应该差不多。 3、煮黄桃的锅要无油，最好是不锈钢锅，珐琅锅，或者陶瓷锅。

菜谱创建时间：2014-08-04 11:33:47