椰香轻乳酪蛋糕

作者： 麻小酥

看着冰箱里多出来的椰浆和蛋清实在捉急，刷了半天木有发现合适的方子，于是在各大神的方子基础上自己搞了一个~~因为要解决蛋清本来不打算放蛋黄，考虑到成品颜色太白，就加了一个蛋黄，另外顶上撒了椰蓉，这样烤出来颜色不会像贫血。这个方子做出来6寸刚好~

用料

• 椰浆 150g
• 奶油奶酪 175g
• 低粉 18g
• 蛋黄 1个（约15g）
• 蛋清 75g
• 细砂糖 45g
• 椰蓉 一小把（可略）

椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪微波炉打软，与椰浆混合搅拌至均匀无颗粒。两者混合后隔热水搅拌也可以（其实有点小颗粒个人感觉影响不是很大…额，请轻拍）

步骤 2

加入一个蛋黄，继续混合均匀。此时可以开始预热烤箱，170°C

步骤 3

筛入低筋面粉并搅拌至无干粉颗粒~奶酪糊应该是浓稠细腻并且有光泽，提起打蛋器奶酪糊呈缓缓滴落的状态

步骤 4

另取一个无水无油的盆倒入蛋清，加两滴柠檬汁或白醋，分三次加入45g白砂糖打发至湿性发泡

步骤 5

将3、4混合均匀，搅拌时注意手法避免消泡（我用的是小嶋老师的搅拌手法）。6寸模做好防粘工作，将混合好的面糊倒入，表面撒上椰蓉

步骤 6

烤箱中层，150°C水浴法，60分钟。出炉冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4个小时就可以开动啦

椰香轻乳酪蛋糕的小贴士

这款蛋糕很清爽，喜欢芝士味浓的同学可以自行增加奶油奶酪比例

菜谱创建时间：2014-08-04 10:22:29