清炖牛肉

作者： 深夜飞行

清炖牛肉，喝清汤，牛肉沾料吃。

用料

• 牛肉
• 洋葱 1个
• 姜
• 蒜
• 桂皮 一小片
• 丁香 两粒
• 草果 一粒
• 花椒 一小撮
• parsley
• 盐
• 蒸鱼豉油
• Balsamic vinegar意呆梨的一种醋

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，泡在白水里一个小时，这时候血水不要倒（很关键）。

步骤 2

锅里加白水烧开，放牛肉，再开之后撇去浮末，捞出牛肉，放在一边待用，这时候不要关火，把牛肉汤里倒入之前的血水，没错！之前泡牛肉的血水继续烧开，捞出浮末。然后捞干净血沫之后的牛肉汤是清的而且发亮！这一步很关键！

步骤 3

煮好的牛肉汤放入调料，我是把桂皮丁香草果花椒蒜姜都放在小袋子里面一起放进去的，然后洋葱切好也放进去，一直保持小火但是开着的状态，加入牛肉，慢炖半个小时，出锅前撒parsley或者香菜。依照个人口味加盐。

步骤 4

用蒸鱼豉油和意呆梨香醋各一勺，浇入parsley调成汁配牛肉吃很好吃哟～

清炖牛肉的小贴士

加血水那一步很重要！血液中有营养的血红蛋白可以保留，只要过滤出血沫就好，虽然麻烦一些，但是汤更鲜美！ 牛肉我不知道是那个部位，买的时候只说是Gravy beef但是我试过很多种发现这种最好炖，肉质我也喜欢。澳洲虽然猪肉巨难吃，但是牛羊肉都好吃的很！ 关于parsley可以用香菜代替，或者不加。 意呆梨黑醋我发现做配料非常好吃，如果没有用镇江香醋代替但是就有点偏酸了。

菜谱创建时间：2014-08-03 16:56:54