【小家常大美味】马鲛咸鱼蒸肉饼

作者： 闸坡阿静

咸鱼以其咸香鲜美的口感，灵活多变的吃法，快手方便的烹饪，迎得了众多朋友们的欢喜。马胶咸鱼，在咸鱼里面，也相当有名，当地渔民有说：第一芒，第二仓，第三马鲛王的说法，马鲛鱼最突出的一点，就是鱼骨不多，几乎没有小鱼刺骨，鱼肉厚实，吃起来爽快利落，口感充实，马鲛咸鱼，派分实肉及梅香。今天以实肉马胶来做一款非常简单快手的咸鱼肉饼。有咸鱼咸鲜之味，亦有肉汁香润滋味，非常下饭，干脆利落，有滋有味，四季皆宜。鱼头可做小白菜生滚汤，夏季解暑解渴哦。嘿嘿，其实这款肉饼，稍稍变通，即可成为包子馅，饺子馅，灵动活泼，变换着吃法，让家人吃得健康，快乐，干净，卫生。惟美食不弃。

用料

• 上肉（或猪腩肉） 150克
• 咸鱼 50克
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 糖 1小勺
• 酱油 1小勺

【小家常大美味】马鲛咸鱼蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

先看看所有材料：） 很简单，方便，快手：）

步骤 2

烧开些许水，将咸鱼块飞飞水，（这步骤是省去泡咸鱼的时间，直接飞水避过咸）

步骤 3

烧水的时候，分别洗干净猪肉，猪肉切成小粒状，备用；

步骤 4

咸鱼飞好水，凉至能入手去骨时去骨，切成粒状；看看飞好水的咸鱼，马鲛鱼有一点非常好的地方，就是无骨刺，鱼肉口感很好，无论是新鲜还是咸鱼，都可以大口大口吃，而不担心鱼刺：）渔民里面有说，第一芒，第二仓，第三马鲛王的说法，意思就是马鲛在海鱼里面，颇为称赞。

步骤 5

咸鱼去骨，（飞水后的咸鱼去骨很简单很简单）切粒状，加入刚才切好的肉粒一起剁均匀。

步骤 6

剁均匀咸鱼肉后再加入姜蓉，蒜蓉继续剁均匀；稍剁均匀后，加糖、酱油，剁均匀。

步骤 7

将剁好的肉饼均匀辅在碟内，大火蒸十分钟即可。

步骤 8

再近距离看看成品：）

【小家常大美味】马鲛咸鱼蒸肉饼的小贴士

咸鱼与肉的比例约为1：3左右这样子，出来的咸淡适中，喜欢肉肥些的朋友，可以在剁的时候，先将咸鱼剁剁碎，再混肉内，调入姜蓉，蒜蓉，酱油，糖剁均匀即可起蒸。蒸的时候先把水烧开再加锅内蒸。不喜蒜者可改葱白。北方朋友喜欢大葱的亦可添些许。非常灵活哦。

菜谱创建时间：2014-08-02 16:08:39