肉笼

作者： yuuya1581

儿时大爱，虽然我也不太确认是不是叫这个名字。母亲大人说：这不就是肉花卷么？

用料

• 面粉 250g
• 肉馅 125g
• 酵母 适量
• 酱油、糖、盐、白胡椒粉、淀粉 适量

肉笼的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开（用的是安琪干酵母），调入面粉，揉成光滑的面团。

步骤 2

面团放在温暖的地方，上面盖上湿布，发酵1小时左右（今天的室温大约有30度）。看到面团膨胀成两倍大，里边变成蜂窝状就可以了。

步骤 3

发面期间，肉馅加入酱油、盐、糖调味，再放入淀粉和少量水朝一个方向搅拌均匀。酱油多放一些，喜欢吃的话可以放一些白胡椒粉和葱姜末。

步骤 4

发好的面团取适当大小（看你的案板和锅的大小，半斤面粉能做2-4个吧），擀成约0.5-0.8cm厚的长方形大薄片。调味后的肉馅均匀涂抹在面片上，卷起。

步骤 5

蒸锅上汽后放入卷好的肉笼，大火蒸10-15分钟到熟透。出锅切段食用。

肉笼的小贴士

感觉上再放一些小苏打或者馒头改良剂会更松软。肉馅一定要比平时吃肉丸子饺子包子的咸一些肥一些。

菜谱创建时间：2014-08-02 01:00:07