夏日快手凉菜-粤式手撕鸡

作者： 小倪。。

最近天气太热，一直没什么胃口吃饭。所以昨晚就弄了一道快手凉菜。 此法有个更简单的版本，直接拿现成的盐焗鸡伴上香油即可~~~ 哇，我真的好聪明呀。

用料

• 三黄鸡或清远鸡 半只
• 致美斋盐焗鸡粉 10g
• 香油(芝麻油） 2汤匙
• 芝麻（炒熟的） 5g

夏日快手凉菜-粤式手撕鸡的做法步骤

步骤 1

把半边鸡洗干净，出一下水。（这是小倪家的习惯，任何肉类做之前都习惯出一下水，去掉肉类里面的血水，但时间请控制在30秒内，不然肉会容易老）

步骤 2

把出过水的鸡入到锅里加水煮熟。鸡肉很容易熟的，大概15分钟就可以好了。

步骤 3

把鸡捞起来。放凉。选装鸡完全放凉后，戴上一次性手套，按个人爱好把鸡肉撕成一条一条的，鸡骨架和鸡皮用刀切小。然后放到冰箱冰半小时左右。

步骤 4

把冰好的鸡肉拿了来，洒上盐焗鸡粉和香油拌均。

步骤 5

装盘，酒上芝麻。

夏日快手凉菜-粤式手撕鸡的小贴士

1：鸡要选用嫩鸡。用鸡腿肉或者胸脯肉来做会鲜美，这两个地方的肉最嫩。 2：放冰箱是为了让皮更脆，吃起来口感好。但要把鸡没处理下，你总不想吃鸡皮的时候后面带着满满的鸡油吧。 3 ：关于鸡的煮法：小倪家最常用的就是把鸡放到水里直接煮熟，这样子鸡汤还可以煲个冬瓜什么的。也可以隔水蒸熟。但鸡一定不可煮得过老，不然吃起来口感会很柴。

菜谱创建时间：2014-08-01 11:08:19