用APP打开 
新疆揪片子（汤饭）
用料
新疆揪片子（汤饭）的做法步骤
准备：香菇胡萝卜番茄土豆和毛芹菜，土豆后来买的所以没有拍进图片里。 如果买不到毛芹菜也可以用一般的粗芹菜替代，只是切法上稍有不同，其实放的菜可以根据自己的喜好调整，我自己非常喜欢香菇，不过其实香菇用干货泡开才更有味道。而香菜也是可放可不放。 老爸做汤饭还会放菠菜也，所以其实都是根据自己的口味来的。
准备：羊肉和面剂子 因为昨天是肉孜节所以没有买到更好的肉和面。如果能买到现成面剂子的我更推荐这种条状的，而盘面更适合做拌面。 对于买不到面剂子的小伙伴们，其实和面也非常简单，冷水加盐，把面和到跟自己耳垂差不多硬度就可以了。一定要记得加盐。
豆腐切块，香菇洗干净切成薄片。
葱姜蒜切丝备用，如果不喜欢姜的可以用姜粉代替，但是我本人更喜欢新鲜姜的味道。蒜我只用了四瓣，喜欢蒜味儿可以多加。 毛芹菜去掉叶子，切成五厘米左右的长条，如果是普通的粗芹菜，就斜刀切成一指宽的薄片，芹菜煮得太软也会不好吃，重要的还是脆脆的口感，不是吗？ 香菜切成段备用，不喜欢香菜的味道可以不加。
胡萝卜削皮切成薄片，我也吃过用白萝卜代替的，虽然觉得味道有点奇怪，但也未尝不可，黄萝卜当然也是可以的，不过口感会甜一些。 土豆写成小块，过水洗掉上面的淀粉。
番茄切成小块备用。 我做这道菜的时候先准备了之前的材料，这个时候才洗了菜板再切番茄，因为总觉得把切好的番茄放进盘子里的过程会流失番茄汁。
用一把快一些的片肉到将羊肉切成条。 我建议是蔬菜和肉类不要使用同一块菜板，不卫生也会影响菜品的味道，另外生熟的菜板最好也分开，我自己是有三块菜板和一块专门切水果的塑料板。
这一步我的照片比较模糊，而且因为一个人做饭，说实话有点手忙脚乱，具体步骤如下： 油烧热。 先将羊肉下锅翻炒，变色了之后加入姜蒜和花椒粉继续翻炒，等到肉开始析出油分（我喜欢干一些的羊肉，如果喜欢嫩一点的，等到肉开始往外渗汤就可以了），加入香菇、青菜。番茄和酱油，直到番茄炒烂。 这个时候可以换一口锅，或者不嫌麻烦的可以把炒好的材料盛出来，在锅里加入开水。 水煮开之后加入土豆和豆腐，等水再次沸腾，就可以开始下面了。
我是做法是土豆和豆腐煮开之后，把炒好的菜倒进锅里，翻搅一下之后再开始下面。而老爸的做法是把面下进土豆和豆腐清水汤里，煮一小会儿再倒菜。确实后者是比较传统的做法，比较喜欢面片软一些的推荐后一种。 接下来是面片的做法： 把面剂子拉长，然后用两手拇指将面按成扁的长条，之后用拇指像图里这样，把面揪成拇指宽的面片下入锅里。 全部再次开锅之后翻搅，小心不要把豆腐搅碎了就好。等到土豆也熟透了，加入适量的盐（我这一大锅大概加了一勺半）和醋以及适量胡椒粉，搅匀之后关火。 最后加入香菜，当然了，鉴于这么多人视香菜为异端，这一部完全是看自己的喜好。 这一锅汤饭就做好了。
Ta-da!
新疆揪片子（汤饭）的小贴士
羊肉最好是选用瘦肉较多的为宜。 另外剩下的汤饭第二天会变粘稠，我是很喜欢吃剩汤饭，但是不喜欢粘糊糊的也可以加水再煮一次。 还有就是其实汤饭里面泡点儿馕也好吃到哭出来！
作者的其他菜谱
