兄妹便当 - 小盆友和他最要好的小堂妹（^_^）

作者： 月亮-Riku

今天给小朋友和他最要好的小堂妹做了个“兄妹饭团便当”。两个饭团分别是昆布丝馅的和梅子馅的。主菜是炸鸡胸肉紫苏叶奶酪卷，欧芹厚蛋烧，腌黄瓜，用糖醋和盐麴腌制的白萝卜条，盐水煮毛豆，小番茄。小熊猫瓶子里是吃炸猪排时用的蘸料，配今天的炸鸡卷也非常合适。

用料

• 鸡小胸 4条
• 紫苏叶 8片
• 面粉和面包糠 适量
• 鸡蛋 2只
• 毛豆 适量
• 黄瓜（腌过的） 1段
• 小番茄 适量
• 糖醋白萝卜条（自家腌制） 几片
• 大米 1杯
• 橄榄油 1勺
• 日本梅干 1粒
• 佃煮昆布 1小勺
• 海苔 适量
• 欧芹（切碎） 适量

兄妹便当 - 小盆友和他最要好的小堂妹（^_^）的做法步骤

步骤 1

先煮饭。煮饭时放入一粒日本梅干，夏季带便当时可以有效防止米饭腐坏。加入一勺橄榄油，煮出来的米饭凉了也好吃。

步骤 2

米饭煮好以后如图所示，趁热用保鲜膜包一团饭，中间放上各自喜欢吃的馅，包成饭团。

步骤 3

做厚蛋烧（就是鸡蛋卷）。一个半鸡蛋的蛋液里加入一勺日式高汤，一勺水，少许盐，一小勺糖，适量欧芹碎叶，打匀。锅里加一勺油，摊匀，开小火，如图所示，先倒入1/3蛋液摊成蛋皮，表面未干时从一边将蛋皮卷成卷，再倒入1/3蛋液，继续趁表面蛋液未干时卷动鸡蛋卷

步骤 4

第三次倒入剩下的蛋液，和上述步骤同样，完成鸡蛋卷。完成后继续维持小火，将鸡蛋卷在锅内两面翻转几次略微烘烤片刻。

步骤 5

盐水煮毛豆。毛豆剪去两端，用清水洗过沥干水分，用粗盐搓一下，去掉一些表面的绒毛，放置10几分钟。 锅里水烧开后，放入带盐的毛豆煮7分钟后关火，捞出毛豆。

步骤 6

煮好的毛豆捞出后立即放入准备好的冰水内过凉，再捞出沥干水分，撒上餐桌盐，装盘备用。 装便当只需一小部分，剩下的可以作为早餐菜吃掉。

步骤 7

准备做炸鸡肉卷。 鸡小胸从一侧入刀剖成两片（不要切断），凉面都撒上盐，黑胡椒，最后洒一大勺料酒，腌半小时。

步骤 8

腌好后的鸡胸肉摊开，放入一个干净的食品袋内，用擀面杖轻轻敲打即可，将肉片敲薄敲平。 （不用食品袋，用一张保鲜膜将鸡肉包起来敲也一样。）

步骤 9

取出鸡肉片，紫苏叶洗净后用厨房纸巾吸干水分后铺在鸡肉片上。

步骤 10

三明治奶酪品切成细条，两条摞一起，尽可能做成一根方形的奶酪条。放在紫苏叶上，将鸡肉片和紫苏叶裹着奶酪条卷成一个肉卷，尽量卷紧。

步骤 11

将肉卷依次沾上面粉，蛋液，面包糠，然后下油锅炸。

步骤 12

170-180度油温的油锅内，开中小火，慢慢炸至肉卷表面金黄即可。

步骤 13

炸好的肉卷切开，里面就是酱紫的~~

步骤 14

装盘。饭团和主菜先装，然后依次放入家里有的其他配菜。今天放了腌黄瓜，糖醋萝卜条，小西红柿，还有煮毛豆和厚蛋烧。

步骤 15

今天饭团里包的昆布丝，朋友从日本带来的，国内的大型超市也有类似的产品卖。做饭团非常合适，很推荐。

兄妹便当 - 小盆友和他最要好的小堂妹（^_^）的小贴士

1)饭团一定要趁热捏。装进饭盒时可以连同保鲜膜一起装。 2）夏天带便当，最好要等饭菜凉了之后再装进饭盒，不然食物很容易变坏。 3）炸鸡肉卷的油温一定不能太高，温度太高表面很容易糊掉。 4）鸡肉卷一定要卷紧。

菜谱创建时间：2014-07-30 09:22:30