泰式香茅烤霜降猪肉

作者： 米妈煮意

本想买猪颈肉，只有相近的布满雪花的梅肉了，就它吧。用我喜爱的香茅、柠檬叶等腌制半天，晚上烤的时候香飘满屋，大头直呼太诱人！蘸上风味汁，喝着冰啤酒，夏日也很惬意:-)

用料

• 青柠汁 半个
• 猪颈肉（没有就梅肉）
• 【腌肉酱】
• 香茅 2-3根
• 柠檬叶 8片
• 指天椒 1-2根
• 姜 2厘米
• 鱼露 3羹
• 蚝油 2羹
• 蜂蜜 1羹
• 绍酒 1羹
• 【蘸汁】
• 鱼露 1羹
• 糖 1羹
• 红葱头末 1只
• 指天椒 半根
• 凉水 1羹

泰式香茅烤霜降猪肉的做法步骤

步骤 1

食材合影

步骤 2

先做腌肉酱：香茅拍扁根部，切环段（上端留用）；指天椒切段；姜切片，柠檬叶剪细条，丢入搅拌杯，把【腌肉酱】的调料悉数加入，搅成蓉。

步骤 3

把酱蓉均匀的涂满肉肉，酱汁涂布，放入冰箱腌制半天，期间最好能翻动一下确保肉能浸到汁。

步骤 4

把之前留下的香茅顶部纵切，树枝排排开，垫在烤盘锡纸上，摆上肉肉，淋上腌肉的酱汁，放入预热220度的烤箱烤15分钟，翻面再烤5-15分钟（跨度如此大是因为肉厚薄不同和各家烤箱有差异）至表面金黄略焦即可。出炉斜切成肉片。

步骤 5

烤肉时准备蘸汁，辣椒和红葱头切碎、青柠挤汁，和【蘸汁】调料搅匀即可。打开冰啤酒，开餐！

菜谱创建时间：2014-07-28 00:21:53