榴莲重芝士

作者： 圈圈點點

转至君之，为方便自己使用，改成消化饼底，减了糖，加了榴莲，用这个方子做过10多次，每次烤的时候都香得受不了！

用料

• 细糖 30+10克
• 饼底：
• 消化饼 70克
• 黄油 35克
• 蛋糕：
• 奶油芝士 200克
• 全蛋 25克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 榴莲肉 120克
• 低粉 12克

榴莲重芝士的做法步骤

步骤 1

黄油融化，消化饼敲碎，混合均匀，铺在模具底部，用勺子压平。模具四周涂薄薄的黄油，入冰箱冷藏备用。

步骤 2

奶油芝士室温软化，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

步骤 3

全蛋、蛋黄、细糖30克、新鲜榴莲肉搅打成泥（用手动打蛋器即可），搅拌好的榴莲泥分三次倒入奶油芝士里，每次都要用电动打蛋器混匀再加下一次。

步骤 4

低粉筛入混合好的芝士糊中，用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻状态。

步骤 5

1个蛋白加入剩下10克糖打发至湿性发泡。

步骤 6

打发好的蛋白加入到榴莲芝士糊里，翻拌手法混合均匀。

步骤 7

6寸模具外包锡纸，往消化饼层上倒入榴莲芝士面糊，稍震荡消掉大气泡并使面糊平整。

步骤 8

烤箱提前预热150度，烤盘注满水放置最下层，于中下层位置插烤网，放置模具，上下火1小时出炉。出炉后冷却，连模进冰箱冷藏4小时以上再脱模切块。

榴莲重芝士的小贴士

1、原方直接水浴，把模具放在加了水的烤盘中，我每次用水浴都会进水，后面就只架在水盘上烤，效果一样的。 2、温度视烤箱而定，我的烤箱150度看完基本表面不上色，如果想上色好看些，可调至160度，不过差不多烤好时要注意表面开裂。

菜谱创建时间：2014-07-27 23:17:35