肉泥毛豆

作者： 咖啡飞飞飞妃子

充满湖(fu)南气息的一道菜~

用料

• 小青椒 7、8根
• 毛豆 300g（带皮）
• 肉泥，也可以是肉丝、肉片 参考下图
• 蒜 5瓣
• 油（我用的橄榄油） 适量
• 盐 适量
• 水 饭碗的小半碗
• 酱油（可选）

肉泥毛豆的做法步骤

步骤 1

剥毛豆。如果毛豆剥开有点渗水或者皮衣不见了，毛豆就是坏了的，不能要。

步骤 2

准备好配料。 肉泥、辣椒、蒜末如图所示。其中蒜可以再多一点。

步骤 3

剥好的豆子洗一下，放入热锅里干炒。不停翻，别让豆子糊了，要受热均匀。皮衣黏在锅底是正常现象，没关系。当锅底已经干干的了，豆子上开始冒一点小黑点，说明水分已经煸干了。 把煸干的毛豆盛出来放在碗里。

步骤 4

放油，等油温热了（大火大概30s）吧辣椒和蒜一并倒入，然后翻炒几下。 此时可以加一点盐，但不要加多了。可以中和一下辣椒的辣味，同时辣椒和蒜会更香。 大概翻炒十几秒（就是放入蒜和辣椒后，翻两铲子然后再放盐，再翻两铲子即可），就把肉泥放入。将肉泥、辣椒、蒜翻炒均匀。

步骤 5

等肉色发生变化，基本看不见红肉，肉都变白以后就可以放入煸干的豆子。 然后翻炒若干下，把豆子、肉泥、蒜、辣椒这小额东西基本拌均匀以后加水。 加水之前稍微的把食料聚一聚 堆一堆。然后加水从小食堆的四周加。

步骤 6

开始煮豆子，此时放盐（基本一满勺是不会多的） 除了放盐，还可以放点酱油，看自己口味。 水会慢慢煮干，当豆子口感有土豆脆脆粉粉的感觉的时候，基本就可以出锅了（大约等锅里汤开了再煮两分钟的样子）。

步骤 7

上面那张图是我做的。这张图是把他女神菜传授给我的王大厨做的~对比起来，我的辣椒有点儿炒过了>v<~

菜谱创建时间：2014-07-27 21:38:26