黄豆酱蒸黄颡鱼

作者： 翡翠·飞

黄鸭叫，学名叫黄颡鱼。各地叫法不同，性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。红烧，干锅，炖煮皆可。这次，我选了黄豆酱蒸。还是咸香味。

用料

• 黄颡鱼一条 300克（一人份）
• 海天黄豆酱 一大勺
• 新鲜大红辣椒 一个
• 芫荽 适量
• 生姜 适量
• 蒜头 三小瓣
• 蒸鱼豉油 一大勺
• 料酒 一大勺
• 盐 适量
• 生粉 一勺
• 猪油 一勺

黄豆酱蒸黄颡鱼的做法步骤

步骤 1

黄颡鱼肚子剖开，用料酒里外擦一遍。用牙签在肉身部分插些小孔，然后里外抹一点点盐。此步骤提前十五分钟到半个小时。

步骤 2

芫荽洗干净，茎叶分开。

步骤 3

生姜一部分切片一部分切丝，蒜头切末。

步骤 4

红辣椒切末。

步骤 5

起锅，烧油。

步骤 6

油香后放辣椒碎，炒香了放蒜末，然后放黄豆酱。

步骤 7

酱炒好了先舀起来备用。

步骤 8

蒸盘底铺好芫荽茎，姜片。再放鱼，把炒好的酱铺在鱼身上，码姜丝。再淋蒸鱼豉油。冷水上锅蒸十五分钟。

步骤 9

蒸鱼的空档做芡汁，生粉加水搅散，再加热成透明粘稠状。撒点胡椒粉，鱼蒸好后淋在鱼身即可。

步骤 10

撒芫荽叶儿…

黄豆酱蒸黄颡鱼的小贴士

此菜汤汁也比较浓郁，海天黄豆酱非常不错，因为和蒸鱼豉油一样有盐，所以盐要慎重噢…

菜谱创建时间：2014-07-26 23:20:30