银耳(丑耳)一大朵,提前两小时泡水,冬天要用温水泡。
莲子20粒,与银耳一样提前两小时泡水。
把泡好的银耳剪碎,去蒂。
把泡好的无芯莲子冲洗干净,检查一下如果有芯要去掉,否则会有苦味。
把处理好的银耳和莲子放入锅内,加2升水,开火,约15分钟水烧开后转小火。
这时候可以准备红枣10颗、桂圆肉10粒、枸杞20粒左右。
把红枣、桂圆肉、枸杞泡水洗净,待小火20分钟时放入锅内。
这时把冰糖也同时加入锅内,继续小火熬煮,锅盖可以留条缝,以免溢出扑锅。
大约20分钟后,看到锅内汤汁粘稠,香气扑鼻,即可关火。
最后,美美地享用软糯粘稠、甜味适中的银耳莲子羹吧!
此菜谱的量,够一家4~5口人享用了,大家可以根据自己情况适量增减,不过一次多做点儿,放冰箱冷藏,很快就会吃完了。