海陆至尊比萨(厚底白酱9寸)

作者： rain的mum

用料

• 培根肉
• 菠萝罐头
• #用料1(比萨面饼)
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 90克
• 水 195克
• 橄榄油 20克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 1小勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 12克
• #用料2(比萨酱-白酱)
• 黄油 20克
• 面粉 10克
• 牛奶 75ml
• 淡奶油 75ml
• 帕马森奶酪粉1汤匙 1茶匙
• 意大利香料 1/4茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• #用料3(馅料)
• 蟹肉棒
• 蘑菇
• 马苏里拉 200克

海陆至尊比萨(厚底白酱9寸)的做法步骤

步骤 1

白酱做法: 1）将黄油放入锅中，用中小火把将黄油融化，加入面粉炒香。 2） 然后，倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠，加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味，最后撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用

步骤 2

面饼做法； 把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)

步骤 3

面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、蟹肉棒、菠萝切成丁。蘑菇煸一下。马苏里拉芝士刨成丝

步骤 4

约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短。把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数，分成2份，一份冷冻起来以后用，一份放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。

步骤 5

烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤 6

在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

步骤 7

将自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝。铺上蟹肉棒，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。撒上蘑菇片和菠萝。

步骤 8

放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟

菜谱创建时间：2014-07-25 15:54:09