张家界香炒鸭

作者： 老黄牛-10

湘西地区秘制地方菜

用料

• 谷鸭-只 老鸭最好 一定要鸭血 1500g一25009
• 米酒 58g
• 桂皮条状 5块
• 鲜黄豆 200g
• 小红辣椒尖椒切细条状 1O个
• 生姜 1O片
• 蒜头 10瓣
• 花椒 20粒
• 猪五花肉切片 200g
• 生抽 10mL

张家界香炒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭切块

步骤 2

少许油，鸭头，腿，翅，脚下锅炒5分钟，其它鸭肉、五花肉放锅里炒干水分，放酒(也可1厅啤洒)，盖锅盖闷3_5分钟。小火。

步骤 3

收汤后，开盖炒10一15分钟，加桂皮，花椒。盐。放200mL水盖锅1O分钟(大火开后小火)留少许汤

步骤 4

放黄豆、盖锅3一5分钟(如干锅加少许水)，放鸭血，放辣椒炒5分钟，放姜和蒜，加生抽。

步骤 5

收汤后开吃

张家界香炒鸭的小贴士

鸭血在鸭七成熟加入，一定要留鸭血

菜谱创建时间：2014-07-25 14:04:10