黑森林芒果夾心卷

作者： 雪兒娘

第一次寫菜譜..請多多包涵..這個是超級詳細步驟圖..應該新手也不難操作..

用料

• 雞蛋 4個
• 糖 50+20g
• 色拉油 50g
• 牛奶 50g
• 可可粉 20g
• 低粉 60g
• 芒果 1個

黑森林芒果夾心卷的做法步骤

步骤 1

蛋清分離

步骤 2

蛋黃漿 加入20g的糖攪拌均勻

步骤 3

加入色拉油攪拌均勻

步骤 4

加入牛奶後攪拌均勻後 篩入低粉和可可粉

步骤 5

十字攪拌成巧克力蛋黃醬

步骤 6

蛋白打發至魚泡眼形態後加入15g糖

步骤 7

蛋白打發至細泡形態後再加入15g糖

步骤 8

最後第三次篩入10g糖打發

步骤 9

最後打發拉鷹嘴勾勾就好了

步骤 10

把打發好的蛋白糊分三之一倒入可可蛋黃漿內十字切拌均勻

步骤 11

再將攪拌好的蛋黃漿倒回蛋白糊十字切拌均勻

步骤 12

攪拌完成的蛋糕糊（記得不要用蛋抽劃圈圈哦）

步骤 13

想消泡的話要從高處倒模哦

步骤 14

進入烤箱 上下火160℃ 20分鐘

步骤 15

蛋糕出爐囖

步骤 16

奶油就不教打發了吧 廣州現在可是40℃高溫哦打發奶油建議隔冰水打發或者在空調房打發才行

步骤 17

卷好放冰箱定型1小時後取出抹上剩下的奶油

步骤 18

把黑巧克力融化後 倒入紙碟待巧克力干後盡情拿勺子刮吧

步骤 19

撒到蛋糕卷上

步骤 20

完成

黑森林芒果夾心卷的小贴士

蛋糕可以趁熱卷 也可以放涼了再卷 百分之一百不會斷喔

菜谱创建时间：2014-07-25 02:09:36