涼瓜洗淨後斜切大片
豆豉浸泡後壓扁切碎,指天椒切小段,混合薑末蒜末後放少許鹽,糖調味
少油熱鍋後,倒入混合物爆香,放入涼瓜爆炒,至涼瓜軟身後即可上盤
如果怕涼瓜苦的,可以在炒之前用少許鹽抓勻醃製5分鐘左右出掉苦水