少油煎茄饼

作者： 爱做烘焙的蕾姐

夏日家里茄子最多了，做茄饼也是夏日必备的。吃了很多家的口味，但我觉得老妈做的最好吃了，油少，薄薄的，有股浓郁的茄子味，这才叫正宗，哈哈...

用料

• 茄子 若干
• 盐 适量
• 生姜、葱 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300g
• 味精 1小勺
• 盐 2小勺
• 水 适量
• 油 适量

少油煎茄饼的做法步骤

步骤 1

把茄子去皮

步骤 2

将茄子切丝，加入适量盐，抛一下，让茄丝都接触到盐，浸渍半个小时

步骤 3

生姜、葱切丝，切细

步骤 4

把浸渍后的茄丝洗干净，水分沥干，打入两个鸡蛋

步骤 5

加入面粉，2勺盐，一勺味精，搅拌均匀，太厚的话加入适量水，使面糊可以流动又不会太稀

步骤 6

锅里加少取油烧热，加入一勺面糊，转动锅子，使面糊摊薄，翻面继续煎，，两面呈金色时出锅。

少油煎茄饼的小贴士

1、浸渍完的茄子要洗干净，不然会很咸。 2、面糊不能太厚，不然摊出来的饼就不薄了；当然也不能太稀，会不成型的。 3、煎饼时油别放太多，不然饼很快成型，会很厚，影响口感。

菜谱创建时间：2014-07-24 11:15:27