提拉米苏

作者： 老倪子

用料

• A：蛋糕底
• 鸡蛋 2只
• 底粉 50g
• 玉米粉 6g
• 奶粉 2g
• 色拉油 16g
• 盐 1g
• 糖 20g
• 柠檬汁，香草精 各几滴
• 水 16g
• B：提拉米苏
• 奶酪 250g
• 奶油 120g
• 糖 509
• 水 75g
• 吉利丁 2．5片
• 咖啡粉 一小包
• 柠檬汁 几滴
• 蛋蛋 2颗

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄和蛋白分别放在两个干净容器里，取蛋白容器用电动打开始打至粗泡，一次性加入A糖和几滴，打至稍微提起出现小弯钩，偏硬性发泡就Ok了

步骤 2

底粉、奶粉、玉米粉混合过筛三次备用，往蛋黄A加入色拉油，水，香草精，盐然后继续用电动打蛋器搅打5秒后加入过筛粉类，继续搅拌10～15秒，加入已打发好蛋白，用翻拌手法搅拌均匀，送入烤箱烘烤30分，放凉切片，备用

步骤 3

打发奶酪至顺滑，放一旁。吉利丁片隔水融化备用。打发淡奶油至出现微纹路，提起滴落状态就行。往锅里倒入75g水和50g糖，煮沸关火摊凉。打发蛋黄至发白，加入己煮好稍放凉糖水继续搅打，混合后加入奶酪和已融化好吉利丁，淡奶油，用刮刀使之全部混合均匀。

步骤 4

用沸水冲开咖啡粉，尽量沈郁点，擦在两片蛋糕片上方，取六寸活底模，先放入蛋糕底，倒入一半容液，再铺上蛋糕片，记得擦咖啡液向上，再倒入剩容液，稍微提起振动使之容液全浸透，放入冰箱冰3小时

步骤 5

撒上可可粉，开动吧

提拉米苏的小贴士

好好味，成功率超高一款提拉米苏，本人己不喜甜，可按这样糖量洽好，窃喜中，喜欢大伙也会爱上它，提拉米苏带我走吧！

菜谱创建时间：2014-07-24 10:58:33