桔红糕（˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵）

作者： Irismeowww

流行于江浙一带的糯米小食。软糯带有清甜桔香。开胃健脾。 正好在这里也没有搜到方子，自己根据互联网上查到不太详尽的资料摸索实践了一下，发现还挺容易上手的，分享给大家， 欢迎各路高手指证喵！ ୧(๑•̀ᴗ•́๑)୨

用料

• 糯米粉 150g
• 澄面 55g
• 糖粉 50g
• 水 250g
• 陈皮 适量
• 熟糯米粉 适量

桔红糕（˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵）的做法步骤

步骤 1

用热水冲泡陈皮。得陈皮水一杯（如果买到的陈皮较咸此步骤可省略）。陈皮捞出切碎待用。

步骤 2

混合糯米粉，澄面，糖粉，切好的陈皮碎。加入陈皮水搅拌均匀。（有打蛋机的就使吧不用客气，低档就行。没有的就用筷子把面糊搅匀到无结块状态。）

步骤 3

将搅拌均匀的面糊倒入碗中（碗壁上可事先抹一层油防粘，不抹也行）。冷水上锅，大火隔水蒸熟。大约需要15-20分钟（取决于你家的炉灶有多给力了）。提示：插根筷子下去拔出来如果仍有面糊状的液体表示还没熟。

步骤 4

不怕粘手 -》直接可以在手上抹一层橄榄油将粉煳分成胚子，搓成条状，切成小块。 惧怕粘手 -》在砧板上铺一张保鲜膜，把蒸好的粉糊放在上面，然后再盖一层保鲜膜。用擀面杖碾成1厘米厚的饼子。放入冰箱冷藏2小时，然后取出可以拿刀切成小块。

步骤 5

撒上熟糯米粉（大锅小火炒生糯米粉至微焦黄得熟糯米粉）防止粘连。 走非传统路线也可以用椰蓉代替熟糯米粉。

菜谱创建时间：2014-07-24 07:12:02