川味酸萝卜海带老鸭汤

作者： ly_yl_l

充分飘扬老爸亲自下厨炖的老鸭汤美味无敌后，李老师也充分发挥他老师的余热，一心想把秘籍传授于我，好吧，在此将我下厨房的第一帖李氏菜谱献给可爱的李老师，作为第一课作业吧。

用料

• 正宗土鸭子
• 泡萝卜仔姜辣椒 足量
• 海带
• 大葱
• 生姜
• 八角山奈枸杞
• 白果

川味酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤

步骤 1

美味第一步，选材很重要，土鸭子跟二十几天就上市、几十元的饲料鸭子，口感还是差很多的，不过我不会选，都是老妈火眼金睛买的高价鸭子，建议童鞋们可以请教家中的长辈，或者再不济就认准一个道理吧：一分价钱一分货。 第一步，鸭子洗净，加清水煮沸焯一道水，跟我一样嫌鸭子味道太大的童鞋，可以直接倒掉第一道水，不嫌弃的童鞋就打一下浮漂吧。

步骤 2

一般都是白果炖鸡，没听说炖鸭子也加白果吧，重在个人喜好嘛，我就好白果QQ的这一个味道，炖汤一般会多少给一点。

步骤 3

一定要用大葱啊，炖汤才够味儿。

步骤 4

小时候，总觉得四川人家家都有个泡菜坛子，长大后慢慢发现周围跟我一般大的朋友家里极少再见到了，我平时比较懒，也不好打整，嘴馋的时候好这一口泡菜了，老妈就每次少给一点，免得坏掉了。这次有泡萝卜、仔姜、辣椒，很有味道，另外必须要生姜切片去除鸭子的腥味，还加了八角山奈枸杞。

步骤 5

鲜海带买回来洗切泡着待用。话说，我觉着，酸萝卜和海带是炖鸭子的绝配啊，海带炖烂入了酸萝卜的味道，口感超好的。。。

步骤 6

好吧，准备就绪，所有食材入锅，一次性给足够多的清水，喜欢喝汤的童鞋自己掌握水量哦，反正我是给了蛮多汤慢慢熬，大火煮开后二十分钟调文火再熬两个小时左右，满屋子都是香香的味道啊，满足ING。

川味酸萝卜海带老鸭汤的小贴士

配料我觉得全凭个人喜好，比如我喜欢海带、白果、枸杞等，你也可以加白萝卜等。香料的话，可能更起味一些，不喜欢的童鞋也可以不加了。

菜谱创建时间：2014-07-23 23:46:07